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foie gras
28 décembre 2011

Makis de foie gras

Makis de foie gras
un magret fumé finement tranché, du foie gras entier, du piment d’espelette, des abricots secs. Disposez en rectangle, sur du film étirable, la moitié d’un magret fumé finement tranché, en faisant légèrement de chevaucher les tranches. Recouvrez de minces...
Posté par tattoofood à 00:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Foie gras,  magret de canard fumé,  piment d'espelette

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27 décembre 2011

Caille au foie gras

Caille au foie gras
2 cailles, 100 g. de foie gras, 25 g. de mie de pain blanc rassise, 1 blanc d’oeuf, 10 g. de beurre, sel et poivre du moulin, muscade. Préchauffez le four th. 7/8, 220°C. Mixez la mie de pain en chapelure. Débitez le foie gras en dés, assaisonnez-le de...
Posté par tattoofood à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Oeuf,  Foie gras,  caille

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9 décembre 2011

Dinde de Noël au foie gras

une belle dinde 400 g de foie gras frais 2 cubes de bouillon de poule 200 g de chair à saucisse 100 g de cèpes (ou morilles) 1 belle échalote 3 cl d'armagnac beurre 20 cl de crème liquide 50 g de foie gras frais Émincez l'échalote et faites-la revenir...
Posté par tattoofood à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Dinde,  Foie gras,  cèpes,  chair à saucisse,  armagniac

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26 décembre 2010

Papillotes de foie gras

Papillotes de foie gras
Vous allez me dire, mais Tattoo a des goûts de luxe ! et pourquoi pas, c'est les fêtes, alors profitons- en ! Bien sûr du champagne est le bienvenu pour accompagner ces petites papillotes ! 300 g de foie gras cru 12 feuilles de brickSel de Guérande et...
Posté par tattoofood à 00:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Foie gras

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3 décembre 2010

Cailles farcies au foie gras et ses pruneaux

Cailles farcies au foie gras et ses pruneaux
4 belles cailles120 gr de foie gras 250 g de pruneaux d'Agen150 g de lardons2 échalotes1 branche de céleri15 cl d'Armagnac1 orange 10 gr de beurre2 cuillères à soupe d'huile thym, laurier,sel et poivre Divisez le foie gras en quatre parts égales. Salez...
Posté par tattoofood à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Orange,  Foie gras,  pruneaux,  lardons,  caille,  armagniac

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22 décembre 2009

Couper le foie gras

Couper le foie gras
Trop froid,il se brise facilement. Pour obtenir des tranches impeccables,commencez par le sortir du réfrigérateur 2à à 30 min à l'avance. Coupez-le avec un couteau à lame large et mince, sans dents, en trempant dans l'eau très chaude entre chaque tranche....
Posté par tattoofood à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Foie gras

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