4 pavés de colin 5 poireaux beurre béchamel noix de muscade gruyère Mettre un peu de beurre au fond de chaque cassolette. Couper les poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu de beurre. Mettre les poireaux sur le beurre, émietter le colin,...

Afin d'éliminer les grumeaux dans une béchamel, ajouter peu à peu un minimum de lait jusqu'à ce que la béchamel soit assez liquide. Vous pouvez également appliquer la règle "1 froid pour 1 chaud" c'est à dire du lait froid dans un roux chaud ou du lait...

Pour éviter les grumeaux dans les sauces à base de farine, il suffit d'utiliser une fourchette et de piquer au bout une pomme de terre crue épluchée à la place de la cuillère en bois. Résultat assuré !