orange - La cuisine de Tattoo

Cailles farcies au foie gras et ses pruneaux

4 belles cailles120 gr de foie gras 250 g de pruneaux d'Agen150 g de lardons2 échalotes1 branche de céleri15 cl d'Armagnac1 orange 10 gr de beurre2 cuillères à soupe d'huile thym, laurier,sel et poivre Divisez le foie gras en quatre parts égales. Salez...

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Tags: Orange, Foie gras, pruneaux, lardons, caille, armagniac

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23 juin 2010

Oranges givrées

4 oranges 5 cl d’eau 160 g de sucre en poudre Coupez les calottes des oranges, évidez la chair avec une cuillère à bord tranchant. Mettez les écorces creusées et les calottes au congélateur. Pressez la pulpe retirée dans une passoire. Vous devez obtenir...

Posté par tattoofood à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange, eau de rose, sucre

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10 avril 2010

Faire de jolis glaçons

Mettre dans chaque alvéole du bac à glaçons une lamelle de citron ou d'orange, mettre l'eau et faire prendre au freezer. C'est original pour servir du Martini, de l'Américano ou d'autres cocktails.

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Tags: Orange, Citron

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2 février 2010

Pour parfumer et sucrer vos crêpes

Sucre à l'orange 300 gr de sucre très fin 2 oranges non traitées(ou bien lavées !) Faire sécher deux peaux d'orange( au moins 4 jours) Mixer les peaux, les mélanger au sucre. Voilà de quoi sucrer vos crêpes et autres préparations pâtissières !

Posté par tattoofood à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange, sucre roux

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4 janvier 2010

Soupe de carotte

2 grosses pomme de terre 700 g de carottes 1 courgette 1 orange 1 oignon thym et laurier cumin poivre et sel Éplucher et couper en petits morceaux les carottes, l'oignon et les pommes de terre. Couper la courgette en rondelles. Faire revenir l'oignon...

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Tags: Courgette, Orange, Soupe, carotte

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18 décembre 2009

Orangette au chocolat noir

Merci Lily, pour cette jolie recette 1 orange 90 gr de sucre 160 cl d'eau une tablette de chocolat noir Couper le zeste d'une orange en 4 morceaux et dans une casserole les blanchir durant 5 minutes puis les passer sous l'eau froide. Dans une casserole,...

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Tags: Chocolat, Orange

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8 décembre 2009

velouté de potiron à l'orange

1 belle part de courge2 carottes 1 petite pomme de terre2 jus d'orangesel,poivre, cannelle Mettre la courge, la pomme de terre,les carottes dans une cocotte, couvrir d'eau, saler. Lorsque tout est cuit, passer au mixeur, et ajouter les jus d'oranges,...

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Tags: Potiron, Orange, Cannelle

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23 novembre 2009

Sauce et marinade aux agrumes

Préparation de la sauce agrume faire une mayonnaise "maison" de préférence; délayer au fouet avec un jus d'agrumes jusqu'à la consistance d'une sauce; ajouter une pincée de sel, quelques zestes de tous les agrumes utilisés dans le jus Préparation de la...

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Tags: Orange, Pamplemousse, Citron

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2 novembre 2009

Velouté de potiron et orange

1 belle part de courge2 carottes1 pomme de terre2 jus d'orangesel, poivre,1 cuil à café de cannelle

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Tags: Potiron, Orange, Cannelle

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24 octobre 2009

Soufflé de pain d'épices

75 g de noix de cajou3 œufs2 oranges 100 g de pain d'épices75 g sucre100 g de fromage blanc6 cuil à soupe de confiture de griottes 1/2 cuil à café de quatre épices60 g de beurre100 ml de porto Préchauffer le four Th 180°. Moudre les noix, et émietter...

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Tags: Orange, noix de cajou, pain d'épices, porto

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