La cuisine de Tattoo

Brick à la viande (Algerie) d Amandine

200 g de viande hachée 1 grosse pomme de terre 1 oignon 15 feuille de menthe fraîche 1/2 cuil à café de cumin 1/2 cuil à café de cannelle 1/2 cuil à café de piment en poudre 1 œuf 1 paquet de feuille de brick Hacher l'oignon, le faire revenir pendant...

Posté par tattoofood à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Cannelle, pomme de terre menthe

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2 janvier 2009

Comment réchauffer riz et pâte sans les dessécher ?

Ils ont la réputation...de ne pas supporter une seconde cuisson!Faux, si on les passe au four à micro-ondes, et à condition de leur ajouter quelques cuillerées de lait demi-écrémé, qui les empêchera de coller! PS : pour Estelle !!A défaut de micro- onde,...

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Tags: Riz

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2 janvier 2009

Comment assurer en friture ?

Quelle huile ? Une huile qui supporte les température élevées, comme l'huile d'arachide, de pépin de raisin ou même d'olive. La bonne température : Environ 180°C, pas plus, et surtout sans attendre que l'huile ne fume.A défaut de thermostat, jetez un...

Posté par tattoofood à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile

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2 janvier 2009

galette des rois / Gâteau des rois

Galette de rois 800 g de pâte feuilletée 100 g de sucre en poudre 1 œuf + 1 jaune pour dorer 100 g d'amandes en poudre 25 g de beurre 1 cuillerée à soupe de rhum Préparer la crème aux amandes : mélanger l'œuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre....

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Tags: Noël

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2 janvier 2009

EPIPHANIE

La fête continue !!! Tout le monde tire les rois,à qui la fève ? Pour qui le sujet ? Notre tradition : Au dessert,on partage une galette (ou chez nous en Provence, le gâteau des rois,brioche décoré de fruits confis et de sucre ) dans laquelle est caché...

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Tags: Evènements

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30 décembre 2008

Bonne Année 2009

Je vous souhaite à tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année !!!

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Tags: Fêtes

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29 décembre 2008

Langoustines sautées à l'estragon

24 langoustines 4 oignons 4 échalotes 4 branches d'estragon 1 petite racine de gingembre 2 c. à s. d'huile 2 gousses d'ail 4 cuil. à soupe d'armagnac 40 g de beurre salé poivre Demandez à votre poissonnier de préparer les langoustines. Lavez et séchez...

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Tags: Crevette, Gambas, langoustine

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27 décembre 2008

Compote de mangue au gingembre (Chine)

4 mangues 1 petite racine de gingembre1 gousse de vanille60 g de beurre demi-selsucre glace 1. Coupez les mangues en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le noyau. Évidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Réservez six moitiés pour la présentation....

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Tags: Compote

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27 décembre 2008

Gressins de Doria

240 ml d'eau tiède 60 ml d'huile d'olive 2 cc de sel de Guérande 500g de farine T55 1 cs de persil ciselé 1 cs de basilic ciselé 1 sucre 1 sachet de levure Briochin Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire des bâtonnets...

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Tags: Persil, Sel, farine, huile d'olive, levure

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27 décembre 2008

Fougasse Provençale de Doria

240 ml d'eau tiède 60 ml d'huile d'olive 1 cc de sel 50g de sucre 500g de farine T55 1 sachet de levure( levure sèche) 100g de gruyère râpé 15 olives noires dénoyautées 2 cs de basilic frais Une fois la pâte terminée, l'étalez sur la plaque du four recouverte...

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Tags: Pain

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