La cuisine de Tattoo

Epiphanie

6 janvier - L'épiphanie se fête dans tous les pays et communautés catholiques. Elle a près de 1967 ans. Elle marque l'apogée de la période de Noël et commémore l'arrivée des Rois mages apportant des présents à l'Enfant Jésus qui vient de naître. Il y...

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Tags: Tradition

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6 janvier 2010

Samossa au thon et poireaux

- 10 feuilles de filo - 1 boîte de thon au naturel - 2 poireaux - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse - 1 œuf - 30 g de beurre - sel et poivre Émincer finement les poireaux et les faire fondre dans le beurre...

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Tags: Crème, Thon, curry, poireau

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6 janvier 2010

l'histoire de la noix

Originaire d'Asie centrale, le noyer était connu des Grecs qui appréciaient l'huile de noix. Les Romains ont introduit et étendu sa culture en Europe. Aujourd'hui, la production mondiale de noix s'élève à 1 260 000 tonnes en moyenne. Les deux principaux...

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Tags: Noix

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5 janvier 2010

Vin chaud

2 bouteilles de vin rouge 1 oranges coupées en petits dés 150g de sucre 1 citron 2 clous de girofle 2 jus d'orange 4 anis étoilés 1 bâton de cannelle 40 cl d'eau mettre le tout dans une casserole 20mn à feu doux

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Tags: Boisson chaude

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5 janvier 2010

Velouté de lentilles

250 gr de lentilles vertes du Puy 1 bouquet garni 1 oignon hach 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à soupe d’huile d'olivepoivre du moulin Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, puis ajoutez les lentilles en prenant 1 verre comme mesure. Couvrez-les...

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Tags: Oignon, Lentille

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5 janvier 2010

l'histoire des lentilles

Très probablement originaire d'Asie centrale, la lentille est une plante herbacée annuelle de la famille des papilionacées. On la consomme depuis la nuit des temps, comme le prouvent des fossiles remontant à 8 000 ans avant notre ère. Elle est par ailleurs...

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Tags: Lentille

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4 janvier 2010

Termes techniques culinaires

A Abaisse : Morceau de pâte amincie par le rouleau Abaisser : Étendre une pâte au rouleau pour la découper ou en foncer un moule Abattis : Pattes, ailerons, cou, tête, foie et gésier d'une volaille Aiguillette : Morceau mince et long de filet de canard....

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4 janvier 2010

Bûche à la crème de marron

Une recette de Superbol Génoise Battre 4 œufs et 120g de sucre Puis incorporer 30g de farine, 70g de maïzena, 1 pincée de sel, 10g de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique tamisée pendant 1 minute Verser dans un moule ou une plaque à génoise et...

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Tags: Crème, Oeuf, farine, levure, sucre vanillé, maizena

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4 janvier 2010

Etaler une pâte à tarte facilement

Pour étaler une pâte à tarte maison sans mettre de la farine partout, et sans qu'elle ne colle au rouleau à pâtisserie, il suffit de la coincer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il ne restera plus qu'à mettre la pâte et la feuille du dessous directement...

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Tags: Pâtes

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4 janvier 2010

soupe de cresson

.Un petit potage après les grands repas de fêtes !! 1 botte de cresson. 1 gros oignon. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 1 grand verre de lait 1/2 écrémé. 1 cuillère à soupe de farine. 1 grosse pincée de sel. Laver dans un grand volume d'eau le cresson...

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Tags: Soupe

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